Café / Resto dans le Cantal
Bon appétit !
Bienvenue au resto dans le Cantal
En saison estivale, notre Café / Resto dans le Cantal vous offre un endroit convivial pour manger et se détendre en toute simplicité à côté de Cheylade.
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Venez passer un moment festif autour d'un verre, d'une assiette de charcuterie et de fromages locaux, d'une gaufre/crêpe ou d'un dessert du jour.
Notre café offre une atmosphère chaleureuse et accueillante à tous nos clients.
Il se trouve au rez-de-chaussée et ne vient pas perturber les locataires du logement.
Plats et produits locaux
Nous proposons des spécialités sur réservation (truffade, potée auvergnate, bourioles, pounti…)
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Pour tous nos plats, nous valorisons les produits locaux en utilisant des ingrédients provenant de producteurs du Cantal.
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Vous trouverez un exemple des menus que nous proposons sur ce lien.
Ils peuvent varier en fonction des envies et des arrivages. Nous avons également des boissons et une carte des vins.
La Terrasse
Quand le soleil est de sortie, nous avons deux terrasses à votre disposition pour profiter du beau temps !
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L'été nous offre de belles journées, profitez d'un repas au grand air dans votre café / Resto dans le Cantal.
certaines traditions culinaires du Cantal
Le Cantal, région au riche patrimoine gastronomique, est réputé pour ses traditions culinaires authentiques et savoureuses. Parmi les spécialités emblématiques du Cantal on retrouve des plats comme le pounti, la Truffade ou l'aligot, mais aussi des aliments de goût comme le fromage de Cantal, le Saint-Nectaire, le Bleu d'Auvergne et la charcuterie occupent une place de choix.
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Le Pounti
Le pounti est une spécialité culinaire du Cantal, plus précisément de la région de l'Auvergne. Il s'agit d'un plat rustique à base de viande de porc (généralement du lard), de pruneaux, de blettes, d'épinards, le tout mélangé à une pâte à base de farine, d'œufs et de lait. Cet ensemble est cuit au four, créant une sorte de terrine moelleuse et parfumée. Le pounti incarne la cuisine traditionnelle et paysanne du Cantal, offrant un mariage unique de saveurs sucrées et salées.
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L'Aligot
L'aligot est un plat incontournable du Cantal, à la fois réconfortant et délicieux. Il s'agit d'une purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche, un fromage local à pâte molle. Le mélange est travaillé énergiquement pour obtenir une texture élastique et filante. L'aligot accompagne généralement des saucisses, du jambon, voire du boudin, créant ainsi un plat consistant et généreux. La préparation de l'aligot est souvent l'occasion d'un moment convivial en famille ou entre amis. C'est un plat populaire que l'on retrouve souvent dans un resto dans le Cantal.
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La Truffade
La truffade est un plat emblématique du Cantal, préparé à base de pommes de terre, de tome fraîche (fromage de Cantal jeune), d'ail et de lard. Les pommes de terre sont cuites dans la graisse de canard, puis mélangées avec la tome coupée en dés, créant ainsi une préparation fondante et savoureuse.
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La Potée Auvergnate
La potée auvergnate est un plat traditionnellement hivernal, composé de viande de porc (jarret, saucisse, lard), de chou, de pommes de terre, de carottes et de navets. Le tout mijote lentement, absorbant les saveurs de chaque ingrédient pour créer un plat généreux et réconfortant.
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Les Tripoux
Les tripoux sont une spécialité à base de tripes d'agneau ou de veau, cuisinées avec des aromates et des légumes. Généralement servis en sauce, les tripoux sont un plat traditionnel du Cantal, apprécié pour sa saveur riche et son caractère authentique. À retrouver dans votre resto dans le Cantal préféré !
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La Patranque
Il s'agit d'un plat traditionnel qui se prépare à base de pommes de terre, de lard, de saucisse, d'oignons et de farine. La patranque est cuite au four, donnant naissance à une préparation rustique et généreuse. Ce n'est pas forcement le plat le plus facile à trouver dans un resto dans le Cantal.
La patranque est un plat simple et convivial, mettant en valeur des ingrédients de base de la cuisine campagnarde. Sa cuisson au four lui confère une texture croustillante à l'extérieur tout en préservant une consistance moelleuse à l'intérieur. C'est une spécialité réconfortante qui rappelle les saveurs authentiques de la cuisine cantalienne. La patranque est souvent dégustée en famille ou entre amis, et elle s'inscrit parfaitement dans la tradition culinaire du Cantal.
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La Châtaigne
La châtaigne occupe une place spéciale dans la cuisine cantalienne, que ce soit sous forme de purée, de soupe, ou même dans des desserts. La fête de la châtaigne est d'ailleurs une tradition automnale dans la région.
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Le Cantal, oui le fromage porte le nom du département
Le fromage de Cantal, AOC depuis 1956, est l'un des fromages les plus anciens d'Auvergne. Il se décline en trois types en fonction de son affinage : le Cantal jeune (1 à 2 mois), le Cantal entre-deux (3 à 6 mois) et le Cantal vieux (au moins 8 mois). Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué à partir de lait cru de vache. Le Cantal jeune est doux et tendre, l'entre-deux offre un équilibre parfait entre saveurs douces et corsées, tandis que le Cantal vieux dévoile des arômes puissants et une texture friable. Il est souvent dégusté avec du pain frais, des noix ou des fruits. Il est rare de trouver un resto dans le Cantal sans ce fromage !
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Le Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire est un autre fromage emblématique du Cantal, bénéficiant également d'une AOC. À pâte pressée non cuite, il est fabriqué à partir de lait de vache. Sa croûte orangée et son cœur moelleux en font un fromage très apprécié. Le Saint-Nectaire est caractérisé par des arômes fruités et une saveur délicate. Il se marie parfaitement avec du pain de campagne, des noix et des fruits secs.
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La Charcuterie
La charcuterie cantalienne est une tradition gastronomique à part entière. On y trouve une variété de saucissons, de jambons secs et de boudins, élaborés selon des recettes ancestrales. Les producteurs locaux privilégient souvent des méthodes artisanales pour garantir la qualité et la saveur authentique de leurs produits. La saucisse sèche d'Auvergne, le jambon sec du Cantal et le boudin noir aux oignons font partie des incontournables de la charcuterie cantalienne. Chaque resto dans le Cantal a forcément une planche de charcuterie À vous proposer.
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Bleu d'Auvergne
Le Bleu d'Auvergne est fabriqué à partir de lait de vache, auquel est ajouté le champignon Penicillium, responsable du développement des veines bleu-vert dans la pâte. Après une période d'affinage d'au moins quatre semaines, le fromage développe une texture crémeuse, une saveur riche et une forte personnalité due à ses moisissures caractéristiques.
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Le Bleu d'Auvergne est une fierté gastronomique du Cantal et de la région Auvergne, apprécié tant localement qu'à l'échelle nationale et internationale. Un des fromages le plus demandé dans un resto dans le Cantal. Sa personnalité forte et sa polyvalence en font un incontournable sur les tables de dégustation et dans la cuisine créative.